Brood van Soester Lemaire-meel

Ingrediënten

Benodigd

• 500 g Soester Lemaire-meel
• 300 ml lauw water (temperatuur 29 ºC)
• 4 g zout, 6 g instant gist
• 15 g margarine

Bereidingswijze

• twee minuten mengen
• dertien minuten kneden
• 60 minuten 1^e rijs op een tochtvrije plek bij circa 28 ºC
• doorslaan, vormen tot deegrol en 60 minuten narijs (in het bakblik) op een tochtvrije plek bij circa 28 ºC
• bakken In een blauwstalen bakblik afmeting 28x10x8,5 cm, 30 minuten op 200 °C

Recept voor de broodbakmachine

Ingrediënten

• 500 g Soester Lemaire-meel
• 300 ml water
• 6 g droge gist
• 6 g zout
• 15 g boter (margarine)
• 4 g suiker

Programma

Volkoren (Whole wheat).

Volgorde vullen bakvorm van de broodbakmachine:

• water
• helft van het meel
• suiker, zout, boter
• resterende deel van het meel
• gist (de gist mag nooit rechtstreeks in contact komen met water of zout)

Denk eraan dat alle ingrediënten op kamertemperatuur moeten zijn. Kijk na 5 - 8 minuten of de deegbal niet te nat of te droog is. Anders wat vocht of meel toevoegen. Zie tevens de handleiding van uw broodbakmachine.